Может ли совершеннолетний сын и бывшая жена требовать долю от квартиры?

Потребовать могут, кто им запретит.
оснований для удовлетворения требований нет.
ибо по ск рф (ч. 4 ст. 60 ск рф) дети не имеют прав на имущество родителей (как и наоборот) http://www.consultant.ru/document/cons_doc_law_8982/37cda9bca235cf52c93176fe28c0aac8cd36a933/
а бывшая супруга вообще посторонний чел после развода.
гражданин купил жилое помещение себе в собственность не в браке, поэтому это его личное имущество, не совместно нажитое в браке.